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肉類不宜反復解凍：反復解凍滋生大量細菌 如何辨別注水肉？
一塊肉反復冷凍解凍四次，最后測得的菌落數，竟然是未冷凍前的15倍?日前，央視記者做出這樣的實驗結論。那么，這種結果是否有可能出現?昨天，記者采訪了中國畜產品加工研究會的劉登勇博士，劉登勇博士的專業是肉品加工和質量安全控制，他告訴記者，這種情況是有可能出現的，所以肉解凍完還是最好一次吃掉。揚子晚報全媒體記者羅雙江 反復冷凍解凍，肉變質更快? 4次解凍實驗后，細菌竟然飆升15倍 近日，網上流傳一
2018-04-10
2018
04-10
肉類食品包裝標準工作研討會在京召開
為提升我國肉類食品包裝技術水平，中國肉類協會12月14日在北京組織召開了肉類食品包裝標準工作研討會。中國肉類協會和來自業內的13家包裝企業、5家肉類食品加工企業共30余人參加了本次肉類食品包裝標準工作研討會。 中國肉類協會執行會長李水龍在致辭中強調，標準是肉類產業發展的重要支撐，是走向國際市場的通行證。沒有現代化的包裝，就沒有肉類食品工業的現代化。希望通過肉類食品包裝團體標準的制定，更好地滿足人
凍肉不代表質劣
在大多數人的眼中，冷凍肉的營養、味道遠比不上新鮮的肉品，就算高價也想辦法購買剛屠宰的肉。可是否真如消費者這樣認為的那樣，新鮮肉更好吃而“冷凍等于劣質”? 新鮮肉指動物宰殺后直接上市的“熱鮮肉”，未經任何降溫處理。新鮮肉因未經過成熟過程，即使利用高超的烹調技術，肉質依然堅韌、難以咀嚼，缺乏多汁性。 人們對冷凍肉的偏見可能來源于早年低成本凍藏技術和物流技術使肉品品質降低。冷凍技術并不意味著犧牲品質
紅燒象牙白怎么烹制
紅燒象牙白怎么烹制：白蘿卜1個、五花肉1小條、大蔥1小段、姜5克、小蔥2根、花椒10粒。花生油、腐乳汁1大勺、老抽1/2小勺、蠔油1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺、鹽、雞精、香油。
2018-04-11
04-11
黃金豬肉蛋卷
材料：雞蛋(5只)、豬絞肉(260克) 腌料：鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、蔥末(1/2湯匙)、姜末(1/2湯匙) 調料：油(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/5湯匙) 工具：錫紙(2張) 1往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠;雞蛋打入碗內，加入1/5湯匙鹽和1湯匙生粉，攪打均勻
豆豉蒜茸蒸排骨的制法
材料： 排骨、姜、蒜頭、辣椒、胡椒面、糖、蔥、豆豉、生抽、料酒。 豆豉蒜茸蒸排骨的制法[圖解] 做法： 一、剁碎蒜頭和豆豉(豆豉不用太多，否則奪了鮮味)，辣椒切成圈，蔥切花備用; 二、將剁碎了的蒜頭、豆豉、少許姜絲和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中，加一茶匙左右生抽，少許鹽、半手指頭的糖(糖是要來提味的)，料酒、少許生粉用手(用手較均勻)攪拌成這樣(如圖)，放在已燒開了水的大鍋內隔水蒸15分鐘左右
糖醋里脊的做法
配料: 豬里脊肉半斤，雞蛋一個(蛋小就兩個)，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，淀粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。 農家糖醋里脊的家常做法 操作: 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、淀粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。 2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全
涼拌鹵豬皮的做法
主料:豬皮250克,黃豆50克(提前3小時左右用水泡發),青瓜100克; 調料1:八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、姜3片、料酒、老抽適量; 調料2：芝麻油、生抽、醋、辣椒油、姜、蒜、蔥適量; 如何涼拌鹵豬皮,涼拌鹵豬皮的做法 做法： 1.豬皮洗凈后放入沸水中煮3分鐘左右，撈出放入涼水中，用夾子夾去殘留的豬毛,用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮干凈后將其切成巴掌大小的塊; 2.將調
芝麻五香排骨
主材： 肋排500克。 腌料： 料酒1大勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、五香粉1小勺、地瓜粉1大勺。 調味料： 蒜頭3瓣(切末)、辣椒粉1小勺、醬油1大勺、香醋1大勺、糖1大勺、鹽1/2小勺、水適量。 其它： 食用油適量、炒熟白芝麻少許。 做法： 1、排骨洗凈，加腌料腌制入味; 2、所有調味料混合均勻備用; 3、鍋內放油，燒至7成熱，用中火將排骨炸至變色表面有點焦黃，撈起瀝油;
豆花肉片
原料： 內酯豆腐1盒、豬里脊肉200克、干辣椒4個、花椒20粒、郫縣豆瓣醬15ml、醬油15ml、料酒15ml、白糖3克、香蔥10克、大蒜4瓣、姜3片、高湯(或者清水)適量、水淀粉適量。 做法： 1、內酯豆腐從盒中取出，切成2-3厘米見方的塊，放入加了鹽的開水中焯燙20秒鐘，然后撈出備用; 2、豬里脊切成薄片，然后加入料酒、鹽5克、淀粉5克拌勻，腌制20分鐘。蔥姜蒜都分別切成末備用; 3
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